JAKARTA - Bangun sahur sering kali menjadi tantangan tersendiri, terutama ketika harus menyiapkan hidangan yang praktis namun tetap bernutrisi. 

Banyak keluarga memilih menu berkuah karena terasa hangat di perut dan lebih mudah disantap saat dini hari. Meski begitu, kuah tak selalu identik dengan santan. Ada beragam pilihan sajian berkuah tanpa santan yang tetap lezat, ringan, dan cocok dikonsumsi saat sahur.

Pada saat sahur di bulan Ramadan, banyak orang memilih hidangan berkuah. Namun, kuah tak melulu soal santan. Ada beberapa inspirasi sajian menu sahur berkuah tanpa santan yang bikin hangat dan lezat.

Mengonsumsi hidangan berkuah saat sahur memberikan manfaat tersendiri. Kandungan air di dalamnya membantu memenuhi kebutuhan cairan tubuh setelah hampir seharian berpuasa tanpa minum.

Selain itu, sajian menu berkuah yang kaya sayuran dan protein juga menyediakan vitamin, mineral, serat, serta antioksidan yang baik untuk pencernaan.

Hidangan berkuah tanpa santan juga lebih mudah dicerna. Berbeda dengan kuah bersantan yang membutuhkan waktu untuk dicerna karena kandungan lemaknya hingga bisa memicu dehidrasi.

Menu sahur berkuah tanpa santan

Dikutip dari berbagai sumber, berikut menu sahur berkuah tanpa santan yang nikmat dan mampu memberikan asupan nutrisi yang seimbang.

Pilihan Redaksi
Rekomendasi Menu Buka Puasa yang Aman buat Penderita Diabetes
Mana yang Porsinya Harus Lebih Besar, Makan Sahur atau Buka Puasa?
10 Menu Sahur yang Tidak Bikin Haus Seharian, Yuk Coba Bikin!

1. Sayur asem

Sayur asem dikenal sebagai hidangan tradisional dengan cita rasa asam segar yang menggugah selera. Perpaduan kacang panjang, labu siam, jagung muda, nangka, hingga daun melinjo menciptakan rasa yang kompleks namun tetap ringan.

Bahan:

300 gram daging sapi, rebus

600 ml kaldu daging

150 gram kacang merah, rendam, rebus hingga lunak

10 lenjar kacang panjang, buang serat, petik-petik

3 tongkol jagung muda, potong membujur

1 buah labu siam, kupas, potong dadu

200 gram nangka muda, kupas, potong dadu

50 gram daun melinjo

5 butir bawang merah

2 siung bawang putih

2 sdm kacang tanah, sangrai

3 buah cabai merah

1 sdt garam

1 sdt gula pasir

1 sdt terasi bakar

5 mata asam jawa muda, direbus, ambil airnya

1 ruas jari lengkuas, memarkan

2 lembar daun salam

Cara memasak:

Didihkan kaldu, masukkan kacang merah hingga benar-benar empuk.

Tambahkan jagung, nangka muda, labu siam, kacang panjang, dan daging sapi. Masak hingga setengah matang.

Haluskan bawang merah, bawang putih, kacang tanah, cabai, garam, dan terasi.

Masukkan bumbu halus ke dalam panci, tambahkan gula, air asam jawa, lengkuas, dan daun salam.

Masukkan daun melinjo, lanjutkan memasak sampai semua bahan matang dan bumbu meresap.

Angkat dan sajikan hangat bersama nasi serta tahu atau tempe goreng.

Lihat Juga :img-titleJangan Lakukan 7 Hal Ini agar Badan Tidak Melebar Saat Lebaran

2. Sayur bayam jagung

Sayur bayam bening menjadi pilihan tepat untuk sahur karena teksturnya ringan dan mudah dicerna. Tambahan jagung dan labu siam memberi rasa manis alami.

Bahan:

150 gram bayam

1 buah jagung

1 buah labu siam

5 butir bawang merah

3 siung bawang putih

2 buah temu kunci

1/8 sdt merica bubuk

2 sdm gula pasir

1½ sdt garam

1 liter air

Cara membuat:

Rebus 1 liter air hingga mendidih, lalu masukkan bawang merah, bawang putih, dan temu kunci yang sudah diiris.

Setelah aromanya keluar dan bumbu mulai matang, tambahkan garam serta gula, aduk rata.

Kecilkan api, masukkan jagung, masak hingga setengah empuk.

Tambahkan labu siam dan biarkan hingga lunak.

Terakhir, masukkan bayam dan merica bubuk, aduk sebentar lalu matikan api.

3. Sayur kacang merah

Kacang merah kaya akan serat dan protein nabati yang membantu menjaga rasa kenyang lebih lama. Dikombinasikan dengan potongan daging sapi, menu ini cocok untuk menjaga energi saat puasa.

Bahan:

350 gram kacang merah segar

250 gram daging sapi, potong dadu

1 liter air

5 butir bawang merah

4 buah cabai merah keriting

1 lembar daun salam

3 cm lengkuas

2 mata asam jawa

1 1/2 sdt garam

1 sdm gula pasir

1/2 sdt gula pasir

1 batang daun bawang

Langkah membuat:

Rebus daging sapi dan kacang merah sampai empuk. Tambahkan bawang merah, cabai merah, daun salam, dan lengkuas. Aduk sampai mendidih.

Tambahkan asam jawa, garam, dan gula pasir. Aduk dan masak kembali sampai semua bahan matang.

Taburi potongan daun bawang, aduk sebentar, dan angkat.

4. Sup sosis sapi

Sup sosis sapi menjadi alternatif praktis untuk sahur cepat. Kuah hangatnya berpadu dengan kentang, wortel, dan kol yang menambah asupan serat.

Bahan:

1 buah wortel

1 buah kentang

1/4 kol

1 buah sosis sapi

1 buah tomat

2 tangkai daun bawang

1 tangkai daun seledri

2 siung bawang merah

1 siung bawang putih

1 sdt garam

1 sdt gula

1/2 sdt lada bubuk

3 sdm minyak

750 ml air

Cara membuat:

Haluskan bawang merah dan bawang putih, tumis hingga harum.

Masukkan air, lalu wortel dan kentang hingga empuk. Tambahkan kol, sosis, daun bawang, seledri, dan tomat.

Tambahkan garam, gula, lada bubuk. Aduk dan sajikan hangat.

5. Sup iga sapi

Sup iga sapi menghadirkan kuah kaldu gurih alami tanpa santan. Kandungan protein hewani membantu mempertahankan kekuatan tubuh selama berpuasa.

Bahan-bahan:

500 gram iga sapi

5 siung bawang putih, geprek

4 cm jahe, geprek

4 cm lengkuas, geprek

3 butir kapulaga

5 butir cengkeh

½ butir pala, memarkan

½ batang kayu manis

1 sdt merica bubuk

Garam secukupnya

Wortel

Kentang

2 batang daun bawang

4 batang seledri

Bawang goreng

Langkah-langkah:

Bilas iga sapi hingga bersih.

Rebus hingga setengah lunak sambil membuang buih.

Masukkan bumbu rempah, rebus sampai empuk.

Tambahkan wortel, kentang, merica, dan garam.

Masukkan daun bawang dan seledri.

Sajikan hangat dengan bawang goreng.

6. Sayur bening oyong

Sayur oyong memiliki tekstur lembut dan kandungan air tinggi sehingga baik untuk menjaga hidrasi.

Bahan:

3 sdm minyak sayur

4 bawang merah

3 bawang putih

500 ml air

350 gram oyong

1 tahu putih

5 bakso ikan

1 tomat

1 sdt garam

1 sdt gula

1½ sdt lada

Cara Membuat:

Tumis bawang hingga wangi.

Masukkan oyong, tahu, bakso ikan, tomat.

Tambahkan air dan bumbu, masak hingga empuk.

Sajikan hangat.

7. Soto ayam

Soto ayam berkuah bening menjadi favorit banyak keluarga. Kaldu ayam yang gurih dipadukan dengan suwiran ayam, taoge, dan bihun menciptakan hidangan sahur yang mengenyangkan tanpa santan.

Bahan-bahan:

1 ekor ayam kampung

500 ml air

5 sdm minyak goreng

2 ruas jahe

3 lembar daun salam

3 lembar daun jeruk

2 ruas lengkuas

150 gram tempe semangit

5 buah belimbing sayur

2 buah tomat

10 siung bawang merah

5 siung bawang putih

6 butir kemiri

Garam secukupnya

Bihun

Taoge

Bawang goreng

Cara membuat:

Rebus ayam hingga empuk, suwir dagingnya.

Tumis bumbu halus bersama rempah sampai harum.

Masukkan tempe semangit, belimbing, tomat.

Tuangkan tumisan ke kaldu ayam, masak hingga meresap.

Sajikan bersama bihun, taoge, ayam suwir, dan bawang goreng.

Nah, itulah menu sahur berkuah tanpa santan beserta resepnya yang nikmat dan wajib dicoba. Semoga bermanfaat.